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梅 干す















7月に漬けた梅干し、梅雨明けしてやっと干すことが出来るようになりました。大きな粒ですので今日から5日間ほど干します。「白干し」をこれから作ります。太陽がまんべんなく当たるように干すことがポイントだそうです。
梅酢も出来ました。しそ漬けにしたり、しょうがをつけたり食酢としても使えそうです。梅干しをつくることによって様々な保存食ができあがります。この梅干の故郷、和歌山県の田辺の農家でも今白干し作りが最盛期に入ったそうです。
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